餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略 4個階段，取得突飛猛進的發展。隨著餐飲企業越來越多，范圍也越來越廣，餐飲企業對大氣環境的污染越來越嚴重。對餐飲企業的投訴已成為市區投訴的主要內容。雖然大部分企業都有一定的污染防治措施，但是部分企業為了節省成本，不按照要求進行處理。由于企業數量多而且分散，單靠人力是難以達到監控效果的，必須利用科技手段，建立
油煙在線監控儀已經勢在必行，從而zui終可實現全面覆蓋污染源監控的目的。
油煙在線監控儀由油煙監測主機、油煙探頭、傳感器、遠程監控平臺等構成。油煙在線監控儀是安裝在試點單位油煙凈化器內部的，我們從電腦等移動后臺終端上，可以實時監控了解使用單位的油煙凈化器、清潔度和儀器開關狀態等情況。各項監測指標將會以數據形式反映出來，工作人員能通過直觀的數據來判斷該單位油煙排放情況。
油煙在線監控儀要求
為了能夠對餐飲業的油煙排放進行真正有效的監控，需要采用新的方法，對油煙進行實時采樣分析，以得到油煙濃度的準確量化的數據，從而真正將餐飲業油煙排放納入污染源在線監控系統；
由于油煙的成分復雜，因此對油煙進行實時采樣分析的結果需要盡量反映各種情況下油煙的真實濃度，并符合正常的人類感知狀況，以及盡量與實驗室的分析結果相一致；
由于煙道的條件惡劣，采樣分析設備應該能滿足工業級應用的要求；
由于油煙極易污染采樣分析設備，所以設備需要具備良好的防護和自動清洗和清潔的能力；
油煙在線監控儀將全天24小時記錄的油煙濃度、風機和凈化器的開關狀態等數據上傳至監測中心后臺管理軟件。工作人員通過網絡就能夠在線查詢監測數據，并將數據共享給工商、衛生、*等部門，提高環境監管能力。
