油煙檢測儀由采集器主體和油煙探頭2大部件組成。油煙檢測儀集成GPRS無線通信模塊（可選CDMA），采用實時在線、自動上報的方式工作。且帶有油煙探頭 接口，用于連接探頭。油煙檢測儀通過控制探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，并進行綜合計算，終得到油煙濃度值。
油煙檢測儀的使用，*先要確保規范的安裝：
1、電源：
油煙檢測儀使用220VAC交流電源，大功率20W。從系統穩定性和安全性考慮，要求為油煙檢測儀供電的電源插座帶有接地線。
2、SIM卡：
GPRS通信需要使用SIM卡，此手機卡在油煙檢測儀上電前應裝入設備里。標號為“SIMCARD”的地方即為SIM卡插槽，輕推金屬面蓋，就可以彈出SIM卡托盤，裝上SIM卡后下壓卡好即可。
3、天線的安裝：
油煙檢測儀帶有2米長的吸盤天線，請將吸盤天線安裝固定到信號盡可能好的位置。
4、探頭與采集器的連接：
探頭和采集器固定連接。
5、探頭的安裝：
探頭應安裝到煙道內，因此需要在煙道上開孔，然后將探頭裝入煙道，并固定在煙道壁上。一般將探頭安裝在煙道的側邊或者底邊，注意油煙的排放方向。具體安裝尺寸如下：
6、采集器的安裝：
由于探頭與采集器之間的電纜長度為5米，所以安裝好探頭后，應在探頭周圍5米以內安裝采集器，而由于采集器需要使用220V的交流電源，所以具體安裝時需綜合考慮采集器和探頭的具體位置。
油煙檢測儀安裝注意事項：
雖然油煙檢測儀具有IP65的防護等級，對于安裝環境并沒有特別的要求，能夠在惡劣的環境條件下正常工作，但是在條件允許的情況下，盡量遵守以下注意事項，可延長設備的使用壽命。
1、遠離熱源；
2、盡量遠離粉塵、灰塵，無腐蝕性氣體；
3、避免陽光直射；
4、安裝點應穩定無震動；
5、盡量遠離易燃、易爆、易腐蝕性物質；
6、盡量安裝在室內，不要安裝在屋檐、走廊等地方；
7、避免在潮濕的地方安裝；
8、電源接入點應無大的電源擾動，電源供應穩定充足；
9、GPRS天線不可放于屏蔽金屬盒內部，應注意防雷。
油煙檢測儀的維護與保養：
1、保證電源的供應穩定。
2、擰緊固定面蓋的四顆螺釘，以達較好的防護效果。
3、電源線、信號線、天線和網線等可靠連接。
4、擰緊防水接頭，每個防水接頭盡量只穿一條多芯電纜，防止雨水和腐蝕性氣體滲透進設備內部。
5、GPRS或CDMA通信時，請保持SIM卡有足夠的通信費用。
油煙檢測儀采用全新的技術，直接監控油煙濃度，實時在線，為環保局提供了真實有效的油煙數據，從而真正達到油煙在線監控的目的。
